ขนมไทยกับคุณยายผ่องศรี
เมื่อววันที่ 14 มีนาคม 2558 เราไปห้างฟิวเจอร์พาร์ครังสิต ซึ่งวันนั้นมีการจัดบูธเกี่ยวกับของกิน เราจึงได้พบกับคุณยายผ่องศรี อายุ 62 ปี ที่กำลังนั่งทำขนม " ไข่ปลา" อยู่ ที่ร้านคุณยายขายขนมไทยหลากหลายอย่างเลยคุณยายผ่องศรี : ยายชื่อผ่องศรี
ค่ะ คุณยายเริ่มทำขนมไทยตั้งแต่เมื่อไหร่คะ
คุณยายผ่องศรี : ตั้งแต่อายุ 14
แล้วเริ่มทำขนมมาจากอะไรคะ สืบทอดมาจากที่บ้านเลยหรือเปล่า
คุณยายผ่องศรี : ก็เริ่มมาจาก ญาติพี่น้อง พี่ป้าน้าอาเขาทำกัน แล้วเราก็ไปดูเขา มาทำเองลองผิดลองถูกไป
ตั้งแต่นั้นมาก็เลยขายเลยหรือเปล่าคะ
คุณยายผ่องศรี : ใช่ เริ่มขายเป็นอาชีพมาตั้งแต่นั้น
ปัจจุบันขนมไทยบางอย่างหาทานยาก คนรุ่นใหม่อย่างพวกหนูก็ไม่ค่อยรู้จักกัน อย่างขนมทองเอกนี่ทำยากไหมคะ ทำไมหนูไม่ค่อยเห็นมีคนทำ?
คุณยายผ่องศรี : ก็ยากนะ ขนมทองเอกจะเอาเฉพาะไข่แดงมาทำ นำมาผสมกับแป้งแล้วกวน แล้วนำมาปั้นเป็นลูก เช่นเดียวกับกับขนมจ่ามงกุฏ แต่รูปลักษณ์ก็จะแตกต่างกันไป
เป็นขนมมงคลใช่ไหมคะ
คุณยายผ่องศรี : ใช่ เป็นขนมมงคล
แล้วเอาไว้ใช้ในพิธีอะไรเหรอคะ
คุณยายผ่องศรี : เอาไว้ใช้ในพิธีมงคลทุกอย่าง
คุณยายคิดว่าทำไมเด็กไทยสมัยใหม่ ไม่ค่อยชอบทำขนมไทยคะ
คุณยายผ่องศรี : การทำขนมไทยต้องมีใจรัก มีความพยายาม ต้องใส่ใจรายละเอียดเล็กๆน้อยๆ ไม่ใช่ว่าสักแต่จะทำ
ต้องใส่ใจทุกอย่าง ถ้าไม่มีความอดทนจริงๆก็ทำไม่ได้เลยใช่ไหมคะ
คุณยายผ่องศรี : ไม่ได้ ต้องละเอียด คนใจร้อนทำไม่ได้
อยากให้คุณยายฝากถึงเด็กรุ่นใหม่ เกี่ยวกับขนมไทยหน่อยค่ะ
คุณยายผ่องศรี : ก็แล้วแต่หนูสิ ถ้าหนูชอบมีใจรักจริงๆเราก็โอเคกับมัน ทำมันได้
ถ้าเรา มีใจรักจริงๆมันก็ทำไม่ยากใช่ไหมคะ
คุณยายผ่องศรี : ไม่ยากเลย ถ้าใจรักจริงๆ
เห็นคนสมัยนี้หันไปทำเบเกอรี่กันมากมายเลย
คุณยายผ่องศรี : ก็อย่างที่บอกว่าขนมไทยรายละเอียดเยอะ เราต้องเริ่มจากการลองผิดลองถูกมาก่อนเป็นธรรมดา ไม่ยากเกินไปหรอกถ้าเรารักที่จะทำจริงๆ จะได้มีขนมไทยให้รุ่นหลังๆได้เห็นทานกัน
หลังจากที่พูดคุยกับคุนยายเสร็จก็ได้ลองทานขนม "ไข่ปลา" ที่คุณยายกำลังทำอยู่ เป็นขนมที่ไม่เคยรู้จักมาก่อนเลย ขอบอกเลยว่าเป็นขนมไทยที่อร่อยมากๆ ตอนแรกนึกว่าจะต้องมีน้ำกะทิใส่ แต่จริงๆแล้วทานแค่แป้งที่คุณยายต้มจนสุกแล้วมามาคลุกใส่กับมะพร้าว อร่อยมากจริงๆค่ะ
ขนมไทยกับคุณลุงอารมณ์
วันที่ 28 มีนาคม 2558 ได้สัมภาษณ์คุณลุงอารมณ์ น้อยศิลป์ อายุ 68 ปี ที่ตลาดพลาซ่าเมืองเอกที่ที่คุณคุงขายขนมไทยอยู่เป็นประจำ
คุณลุงบอกว่าขายขนมไทยมาตั้งแต่เด็กๆแล้ว ขายกับญาติๆ ปัจจุบันคุป้าเป็นคนทำขนมที่บ้านส่วนคุณลุงอารมณ์เป็นลูกมือช่วย แล้วก็เอามาขายที่ตลาด ลุงบอกว่าขนมไทยทำยากเด็กๆสมัยนี้ไม่ค่อยสนใจทำกัน เพราะคนสมัยนี้หันไปทำอาชีพอื่นๆกันหมดแล้ว
ผลงานนี้ ใช้สัญญาอนุญาตของครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ Attribution-NoDerivatives 4.0 International.
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น